Det er kjent som et fjærkre for det dyret med vinger som kan tømmes med stor letthet, avlen av denne typen dyr blir brukt for å skaffe mat enten til kjøttet eller for produktene det genererer, for eksempel egg; I henhold til deres leveområde har disse dyrene to grupper når det gjelder klassifisering: galliformer som høner, haner, høner, kalkuner, blant andre, og Anseriformes der vannfugler som gjess, ender og finner kommer inn. Blant fjærkre inkluderer også duer, struts, vaktel, fasan, påfugler, blant mange flere.
Når det gjelder å konsumere et fjærkre, kan alle kroppsdelene være spiselige, men det er forskjellige områder som har større preferanse av allmennheten i henhold til å ha mer kjøtt, for eksempel: brystområdet eller "bryst" muskler i underekstremitetene også kjent som "lår"; I en mindre andel konsumeres de øvre ekstremitetene "vinger", nakken eller " nakken ", bena og innvortene som er forenet under navnet "giblets", blant andre områder der fuglen konsumeres i sin helhet under en hvilken som helst oppskrift: røkt, stekt, stekt, i suppe og ledsaget av uendelige konturer.
De fleste fuglene som er oppvokst i en penn er de som ikke har en lang flytur eller ikke flyr i noen sammenheng, dette er fordi deres brystmuskler ikke har nok styrke til å opprettholde flyimpulsen; Oksygentransportørproteinet kjent som " myoglobin " spiller også en viktig rolle her. Det er ansvaret for å transportere dette molekylet til musklene slik at de utvikler mer energi. Flygeløse fugler besitter det i veldig lave mengder. Fjørfekjøtt er dårlig pigmentert eller hvitaktig ; spesielt de seksjonene som er veldig oksygenrikt, som brystet, mens de i områder der det er mye pigmentering er litt mørkere hvis det blir gjort en sammenligning, for eksempel: nedre ekstremiteter (lår) og øvre ekstremiteter (vinger) som har liten bevegelighet og lite oksygenering på grunn av det nevnte.
