Som kjent trenger mennesket mye energi for å kunne utføre alle sine daglige aktiviteter, for dette må han opprettholde et godt kosthold basert på grønnsaker, proteiner, frukt og fremfor alt, ha inkorporering av en av de viktigste energikildene som glukose. Glukose kommer inn i kroppen gjennom mat og i forskjellige kjemiske former, som senere vil bli andre, fra forskjellige metabolske prosesser.
Hele dette settet med prosesser som kroppen kjører automatisk kalles glykolyse. Og det representerer måten kroppen initierer nedbrytningen av glukosemolekyler for å få et stoff som kan gi energi til kroppen.
Glykolyse er den metabolske banen som er ansvarlig for oksidering av glukose for å skaffe energi til cellen. Det representerer den mest umiddelbare måten å fange opp denne energien, og innenfor karbohydratmetabolismen er det en av rutene som er generelt valgt. Blant dens funksjoner er å generere høyenergimolekyler NADH og ATP som årsak til opprinnelsen til cellulær energi i gjærings- og aerobe respirasjonsprosesser.
En annen av funksjonene som glykolyse utfører er opprettelse av pyruvat (basisk molekyl innen cellulær metabolisme) som vil gå videre til syklusen av cellulær respirasjon som et element i aerob respirasjon. I tillegg til å generere 3 og 6 karbon-mellomprodukter som ofte brukes i forskjellige cellulære prosesser.
Glykolyse består av 2 stadier, hvert trinn i sin tur, består av 5 reaksjoner. Fase nummer 1 og som omfatter de fem første reaksjonene, det opprinnelige glukosemolekylet, blir to 3-fosfoglyceraldehydmolekyler. Dette stadiet kalles vanligvis forberedelsesstadiet, det vil si at det er her når glukose er delt inn i to molekyler med 3 karbon hver; innbefatter til disse to fosforsyrene (to molekyler av glyseraldehyd 3 fosfat).
I det andre trinnet som består av de andre 5 reaksjonene, er prosessen fullført og hvor de to fosforsyrene blir to pyruvinsyrer.
