Den kommer fra det latinske "Farina", det er et slags mykt og fint pulver, som trekkes ut ved å male en rekke frø som mais, hvete, og få et pulver rikt på stivelse. I det kommersielle markedet er det en stor gruppe forskjellige mel som rug, havre, ris, kikerter, solsikke, akasie, som i noen tilfeller gjennomgår en raffineringsprosess som gir den en hvitaktig farge, det er fullkorn, inneholder gluten som er et protein som gir det mykhet og konsistens.
Urbefolkningen er eksperter på å lage kassavemel, hvor de tar ut en stor kake tilberedt i budare på bålet som kalles casabe. Surrende mel er spesielt for konfekt siden det har gjæren allerede blitt innlemmet eller inkludert, derfra kommer de forskjellige søtsaker, kaker, terter, pannekaker eller vafler ut. I India har de ert-baserte melene som brukes som oppslag. Soya er mye brukt for sin ernæringsindeks, en av de som brukes i styrkemel som er så beriket og er perfekt for forskjellige presentasjoner av brød i bedrifter som hjemme. Mel og deres forskjellige bruksområder er kjent over hele verden, enten det er inne på kjøkkenet eller utenfor det på grunn av deres proteinbidrag, blant annet fiber eller jern, som når du blander dette pulveret med vann, egg, melk, salt, gjær, naturlig eller vegetabilsk smør, blant andre ingredienser for å gi smaken og smaken blandingen, får du en deig klar til å danne derfra en rekke søte og salte delikatesser som er et perfekt akkompagnement til måltider, derfra kan du lage tortillaer Meksikansk, arabisk brød, polentas, rundstykker og mer; gleder de mest krevende eller enkle ganen i verden.
Vi kan også finne den av animalsk opprinnelse hentet fra bein, høver eller blod fra dyr, og en som er laget med fisk som er oppnådd ved å utsette den for veldig høye temperaturer. En merkelig kvalitet er at mel kan bli eksplosivt og brennbart hvis det spres og når det utsettes for ild og luft.
