Teriyaki

Teriyaki er en metode for tilberedning av kjøtt som ble oppfunnet i Japan, maten blir stekt i en ovn, men tidligere marinert i en blanding av sauser og væsker urfolk i dette asiatiske landet . I følge etymologien kommer begrepet fra kombinasjonen av to ord, "Teri" som betyr "Lyshet", det vil si fargen, smaken, aromaen eller tekstur som væsken som biffstykket er marinert i kan gi det, kylling eller fisk, og "Yaki" som betyr "steke" .

Teriyaki

Den tradisjonelle teknikken vurderer ikke å la kjøttet ligge i vann, det er til og med snakk om at det er nok å stikke og bade eller male med en pensel, men mange kokker adopterte teriyaki på en mer ekstrem måte for å utdype smaken til de tilsatte forbindelsene i henhold til teknikken.

Ingrediensene som brukes til å tilberede blandingen er i utgangspunktet søte: White Rice Wine, litt søt, med en alkoholholdig drikk avledet som Mirin fra Fermented Rice . Bruken av soyasaus og ingefær er også vanlig, som til tross for at de har kinesisk opprinnelse, diversifisert av forskjellige kulturer på det kontinentet. Alle disse væskene legges i en gryte over svak varme, og forhindrer at den tørker ut for mye, men lar den redusere nok til å intensivere smaken, deretter passeres kjøttet gjennom dette preparatet (den tiden kokken anser som forsvarlig) og deretter pakkes inn i aluminiumsfolie og plassert i ovnen, varierer tiden avhengig av type kjøtt og hvilket punkt det er ønsket.

Teriyaki er ikke en ufleksibel tilberedningsmetode, tvert imot lar den andre ingredienser som hvitløkssaus, chilipepper og soppvann som sopp tilsettes til tilberedningen . På det amerikanske markedet distribueres en saus som allerede bringer komplette forbindelser slik at teriyaki blir laget på en gang uten behov for å blande. Sake kan erstattes av hvit eller rødvin, og du kan tilberede en buljong med grønnsaker som forsterker smaken på kjøttet når du kommer inn i ovnen .

Anbefalt

sabotasje
2020
Kortvarig investering
2020
TV
2020